Les 5 et 6 octobre 2025, le Grand Marché de Toulouse accueillera la première édition du SNAP, un rendez-vous inédit dédié à la poissonnerie et aux produits de la mer. Plus d’une centaine d’exposants venus de toute la France et de l’étranger viendront partager leurs savoir-faire et innovations, dans un cadre mêlant rencontres professionnelles, inspirations culinaires et échanges sur les grands enjeux de la filière. Au programme : deux jours de conférences, démonstrations et ateliers culinaires animés par des professionnels et des chefs. Formation, attractivité des métiers, logistique, valorisation des co-produits ou encore évolution des attentes des consommateurs seront au cœur des débats. Côté scène culinaire, les visiteurs pourront assister à des démonstrations autour des huîtres, du homard, des coquillages, du poisson d’élevage ou encore des algues, avec dégustations à la clé. Le salon accueillera également la deuxième édition de la Coupe de France des poissonniers-écailleurs Trophée Pierre Jessel. Neuf équipes régionales, composées chacune de trois candidats aux profils complémentaires, s’affronteront sur le thème « Nos Régions d’Antan ». Une exposition immersive, le Tunoscope, viendra compléter l’expérience. Consacrée au thon rouge de Méditerranée, elle retracera le lien entre l’homme et ce poisson emblématique, à travers une déambulation et un documentaire inédit. Avec son mélange d’échanges professionnels, de mise en valeur des savoir-faire et de célébration de la gastronomie de la mer, le SNAP ambitionne de devenir le grand rendez-vous des acteurs de la poissonnerie en France.
