Dès les premiers beaux jours, les Français prennent les terrasses d’assaut permettant à de nombreux restaurateurs de générer un business complémentaire non négligeable. Décor, mobilier, animations… Bien plus que de simples extensions de restaurants, ces espaces sont devenus des lieux essentiels de la vie française, reflétant les valeurs de convivialité et de gastronomie.
Par Clara Roche et Lucas Jollivet
L’engouement des Français pour les terrasses de restaurants ne cesse de croître, s’inscrivant dans une longue tradition. L’histoire des terrasses en France remonte au XVIIIe siècle, avec l’émergence des cafés parisiens. Au fil des siècles, ces espaces extérieurs ont évolué pour devenir des extensions naturelles des restaurants, offrant une expérience alliant
gastronomie et observation. Posséder une terrasse représente un atout stratégique pour les restaurateurs. Selon Bernard Boutboul, Président Gira, « Les terrasses ne sont pas seulement un espace supplémentaire, elles sont une vitrine vivante de l’établissement, qui attire les passants et donne envie d’entrer. Une terrasse peut générer entre 20 % et 30 % du chiffre d’affaires annuel d’un établissement, avec des pics en été où elle peut représenter jusqu’à 40 %, des revenus ». Selon la Cour Régionale des Comptes, en 2022, la surface des terrasses estivales autorisées atteignait 45 000 m² à Paris, soit une augmentation
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