Deux ans après son ouverture, Yin Yan Sushi’s s’est hissé sur le podium des restaurants de sushis les plus 
courus de Béziers. Un succès dû à l’originalité et à la diversité des produits proposés par Laurent Durazzi. Par Didier Thomas-Radux
► 23 bis, bd du Président Kennedy
34 500 Béziers
Avant d’ouvrir son établissement à Béziers, Laurent Durazzi avait pris le temps de choisir un endroit stratégique, très
visible et avec des facilités de parking. C’est donc dans le quartier Iranget/Cité Technique à l’est du centre-ville qu’il a repris le local d’un ancien réparateur de vélos pour en faire le temple du sushi. Un espace de 160 m² sans ambiance faussement asiatique. Mais ce fan de mangas a souhaité une décoration évoquant One Piece, une série manga à succès qui raconte des aventures de pirates. En fait, son établissement avait connu une première vie à Sérignan dès 2017 où il s’était installé, mais face au succès, il a préféré migrer vers la sous-préfecture de l’Hérault en 2020, avant le premier confinement.
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