So Briget, c’est un établissement inspiré de 2 grandes tendances et attentes des consommateurs : il 
propose une offre de restauration dépourvue des 14 allergènes majeurs recensés et intègre un espace de relaxation et de bien-être basé sur la technologie PSiO. Ce concept, imaginé par Marie-Hélène Meccoli et animé par une équipe passionnée, séduit les Rochelais… et pourrait rapidement rejoindre d’autres villes de France.
Par Anthony Thiriet et Marie Frumholtz
Gérante d’un cabinet de conseil et de formation spécialisé dans l’hôtellerie et la restauration, mais aussi asthmatique,
Marie-Hélène Meccoli a ouvert So Briget le 4 avril à La Rochelle. « J’ai dû suivre des régimes alimentaires spécifiques toute ma vie, aujourd’hui je dis stop ! » lance-t-elle. Son coffee shop présente comme première particularité de ne servir que des produits dépourvus des 14 allergènes majeurs. « Nous sommes les seuls en France à aller aussi loin ! » Des contrôles drastiques sont fréquemment faits en cuisine. « Nous sommes notamment très vigilants sur tout ce qui est contamination froide », assure l’entrepreneuse. Son souhait : « Déculpabiliser les personnes allergiques et leur permettre de
