Avec pour fer de lance la pizza, valeur sûre par excellence, l’enseigne NO.900 présente au Canada via une trentaine de pizzerias napolitaines vient de débarquer en France. Depuis février 2023, la première entité 
est implantée à Lyon et l’activité progresse bien. Aussi, son gérant, en contrat de licence, souhaite ouvrir d’autres NO.900 en Auvergne-Rhône-Alpes.
Par Christel Reynaud
► 11, rue Laurencin – 69002 Lyon
Fondé en 2014 au Canada, à Montréal, par Alexandre Brunet et Dominic Bujold, entrepreneurs québecois de la restauration, le concept de pizzerias napolitaines N0.900 est présent à Montréal et au Québec, via une trentaine de
restaurants. Les protagonistes ont pour ambition de développer l’enseigne non seulement au Canada, mais aussi en France et sans doute aux États-Unis. En France, leur stratégie de développement est basée sur des licences régionales, avec des partenaires restaurateurs. Lorsque le Lyonnais Didier Parmeland, issu de la restauration, s’est rendu au Québec il y deux ans pour découvrir le concept, le feeling est aussitôt passé avec les deux fondateurs. « Il est vrai que je connais bien le contexte et les enjeux des ouvertures de
