Cantine méditerranéenne healthy pensée comme une invitation au voyage, Med’eat a non seulement 
réussi le pari d’ouvrir en pleine année Covid, mais aussi de se dupliquer un an plus tard. Une enseigne bien dans son époque qui devrait continuer d’essaimer à Paris et alentour grâce à l’énergie de son fondateur, reconverti dans un secteur qui le passionne et l’anime au quotidien. Par Émilie Niel
► 59, rue La Boétie – 75 008 Paris
depuis octobre 2020
► 43, rue La Fayette – 75 009 Paris
depuis octobre 2021
Quarantenaire, Thierry Cajfinger a travaillé dans la finance de marché pendant plus de 10 ans à Londres, s’est lancé dans la 
récupération d’indemnités, et a repris une boutique de prêt-à-porter enfants parisienne… avant d’identifier ce qui le faisait vraiment vibrer : la restauration. « Ce qui me correspond, c’est la nourriture. J’ai imaginé un concept mêlant le meilleur des enseignes de restauration saines façon US, la bonne cuisine de ma belle-mère et l’univers culinaire du bassin méditerranéen. »
Il cultive ce projet dès 2018. « J’ai alors travaillé pour une enseigne de bagels à Bruxelles, en tant qu’équipier polyvalent. Cela m’a permis de bien comprendre l’univers
