Intégrer dans un même lieu un studio de création et d’innovation numérique, un espace de coworking, un laboratoire de producteurs et un restaurant… Telle était l’ambition initiale des fondateurs de Lune Bleue à Toulouse. Une nouvelle activité a récemment été ajoutée à ce lieu de vie : un « bar à coquetèles », sous la houlette des fondateurs de L’Atelier du Cocktail. Découverte de cet établissement totalement hybride… et débridé
Par Didier Thomas-Radux
De l’extérieur, on dirait un restaurant traditionnel, installé dans un quartier un peu excentré mais cossu de Toulouse, près du Palais Niel. Lune Bleue est en effet un restaurant, avec une belle terrasse… mais c’est plus que cela ! On y trouve aussi un studio de création où officient graphistes, designers et communicants, ainsi qu’un espace de coworking, 2 salles de 
réunion et, depuis peu, un bar à cocktails de qualité !
Du bar événementiel…
… au restaurant engagé
À la tête de tout cela se trouvent pas moins de 28 associés réunis dans une société coopérative d’intérêt collectif. « Nombre d’entre nous sont passés par Ekito, un accélérateur de start-up toulousain. Mais nous nous sommes rendu compte que le modèle d’hyper-croissance de ces structures ne correspondait pas à nos valeurs. Nous avons choisi de nous orienter vers des projets
