Une ancienne cour d’école abandonnée transformée en café cosy, un écrin classé abritant une enseigne tout aussi historique : le Café Mulot tient toutes ses promesses, exploitant on ne peut mieux une situation 
géographique privilégiée, place des Vosges. Par Emilie Niel
► 6, place des Vosges – 75004 Paris
C’est après la totale rénovation de la Maison de Victor Hugo – appartement occupé par l’écrivain entre 1832 et 1848 – qu’est né le Café Mulot, en juin 2021. Depuis, touristes et
Parisiens bien informés s’y succèdent, dégustant les spécialités de cette Maison de pâtisserie haut de gamme, qui a vu le jour dans les années 40 dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés. À l’époque, ce qui était alors une petite boulangerie de quartier ne dépassait pas les 20 m². En 1992, les 2 enseignes mitoyennes déménagent, permettant à Gérard Mulot d’en faire l’acquisition et d’agrandir son affaire. D’autres boutiques voient le jour à Paris, dans les 13e et 6e arrondissements. « Aujourd’hui, ces deux satellites n’existent plus. La maison mère accueille un laboratoire de production de 120 m² produisant 100% des cuissons sucrées, il
