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Point de vue : Le snacking et la boulangerie

Nous l’avons vu et démontré dans nos 2 précédents numéros, à travers les chiffres et conclusions du Panorama B.R.A. 2017* : le segment des boulangeries poursuit son incroyable essor en France. Laurent Pailhès nous livre un billet ...

Angelina exporte le chic à la française tout en s’...

On ne présente plus la maison Angelina et ses salons de thé chics, lieux de rendez-vous fortement appréciés par les gourmands. Intégrée au Groupe Bertrand depuis 2005, elle compte 10 adresses à Paris, Versailles et Lyon… mais auss...

Cocktails & Mocktails : Mélanges de tendances

Autrefois cantonné aux bars d’hôtels, le cocktail s’est, depuis une dizaine d’années, largement démocratisé en France, grâce notamment à la multiplication d’établissements qui lui sont dédiés. Mais les pubs, restaurants et brasser...

Même patron et même équipe… mais changement ...

Le Ratapoil est mort, vive Little Mana, un petit coin de Méditerranée en plein 10e arrondissement de Paris. Ce bistrot chic et sobre déroule, depuis janvier 2017, sa partition néo-bistrotière aux influences grecque, crétoise, ital...

BOULANGERIES & SANDWICHERIES

Histoire. Officiellement, une boulangerie est un commerce de détail qui fabrique et vend du pain. La profession se serait développée en Europe au VIIIe siècle avec le renouveau des grandes cités et l’essor de communautés religieus...

Loi El Khomri : ce qui change au sujet des congés

La loi relative au travail, à la modernisation du dialogue social et à la sécurisation des parcours professionnels(1), dite loi El Khomri, a été promulguée le 8 août dernier. Au-delà des dispositions médiatiques relatives au temps...

« Ce que le client recherche avant tout, c’est un ...

Cela fait plus de 25 ans que Gilles Élie Melloul travaille sur l’architecture, le design et les concepts en restauration. Designer et architecte DPLG, il a fondé l’agence Opus Certum en 1990, qui compte aujourd’hui une dizaine d’e...

Manger malin, à la danoise

La gastronomie scandinave se fait de plus en plus connaître et reconnaître en France. Depuis un an, Smør & Brød met à l’honneur le déjeuner traditionnel danois. Ce fast good lyonnais, au concept unique dans l’Hexagone, pourrai...

Le droit de retrait du salarié en cas de danger gr...

Suite aux attentats du 13 novembre 2015 et en raison des assauts consécutifs menés par les forces de l’ordre en région parisienne, un certain nombre de salariés ont refusé de se rendre sur leur lieu de travail invoquant leur droit...

Le concept do it yourself, fer de lance d’un lieu ...

Liberté et simplicité sont les maîtres-mots de la clientèle moderne, en restauration comme dans d’autres secteurs. Louana Erigoni et Arnaud Delhaye l’ont bien compris en ouvrant, dès 2012, Live Station DIY. Ce lieu de vie et d’éch...