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Les atouts de la restauration boulangère

Article du dossier «Boulangerie nouvelle génération : l’essor du snacking»   La boulangerie-pâtisserie a bien changé. Toujours spécialiste du pain et des pâtisseries / viennoiseries, elle a depuis quelques années ajouté...

Feuillette, la boulangerie-pâtisserie… restaurant

Article du dossier «Boulangerie nouvelle génération : l’essor du snacking»   Avec plus de 75 boulangeries, Jean-François Feuillette joue désormais dans la cour des grands. L’ADN du groupe ? Des pâtisseries de qualité et...

La boulangerie chaînée en première ligne

Article du dossier «Boulangerie nouvelle génération : l’essor du snacking»   Paul, Ange, L’atelier Papilles ou La Mie Câline… La boulangerie chaînée accorde une place de choix au snacking. Pascale Benhaïem-Komlos avec L...

Ange, la Baguette Solidaire un geste pour cet hive...

Jusqu’au 23 mars, les 275 boulangeries Ange de France se mobilisent avec l’opération Baguette Solidaire, une initiative qui invite clients et franchisés à soutenir les plus démunis. Le principe : pour 3 baguettes achetées, la 4e b...

Écotable accompagne désormais les boulangeries et ...

Depuis la fin janvier, Écotable, entreprise spécialisée dans la transition écologique de la restauration, élargit son domaine d’application aux boulangeries et pâtisseries. Avec près de 35 000 établissements en France, ce secteur ...

« Pousse », un modèle responsable pour les boulang...

Transgourmet, le Fonds de Développement de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) et Bleu-Blanc-Cœur s’associent pour lancer un projet pour la boulangerie artisanale de demain. « Pousse, un...

« Mangeuses », lauréat du prix « Mange, Livre ! » ...

Le 9 septembre, l’ouvrage « Mangeuses » (Les Pérégrines) de Lauren Malka a reçu le prix « Mange, Livre ! » 2024, décerné chaque année par le collectif « Mange, Lille ! ». Il succède à « Plutôt Nourrir » de Clément Odé et Noémie Ca...

Loi AGEC : changer l’ordre établi

Elle a bouleversé le quotidien des restaurateurs. Promulguée le 10 février 2020, la loi Agec engage les professionnels du secteur à repenser leurs habitudes, pour une évolution conséquente des modèles de production et de consommat...

Tiffaine Lagarde sacrée Meilleure Apprentie Boulan...

La 3e édition du concours du Meilleur Apprenti Boulanger de France, organisé par Ange, a eu lieu les 10 et 11 juillet derniers. Tiffaine Lagarde, tout juste âgée de 15 ans et travaillant à la boulangerie Ange de Le Crès (34), a re...

Roadside change de mains et se tourne vers l’aveni...

Luc Laurent, fondateur de l’enseigne de burgers Roadside, vient de transmettre le réseau, composé de 2 succursales et 9 franchises dans le Grand Ouest, à de nouveaux dirigeants : Nicolas Boyer et Vincent Bobet. « Créer un concept ...