Le restaurant Rüya a rouvert ses portes au sein de l'emblématique Hôtel Carlton Cannes. Un établissement qui promet une cuisine d'inspiration méditerranéenne qui se mêle avec bonheur aux spécialités Turques, pour un voyage gastronomique, avec vue sur la mer.
Pour dîner en musique (le restaurant n'est ouvert que le soir), à l'intérieur ou sur la superbe terrasse qui fait face au front de mer, le Rüya, l'un des restaurants du Carlton Cannes, séduit immédiatement les convives par son cadre chaleureux. De belles tables en bois, des fauteuils larges et tout confort doublés de coussins chatoyants, un magnifique bar au sein duquel les employés préparent des cocktails d’inspiration turque aux saveurs de cardamome, de rose, de grenade, de miel, d’épices, d’agrumes et de menthe... Sans oublier un four à pain permettant notamment de fabriquer les pidés, ces pizzas allongées d'origine turque, garnies de viande, de légumes et de fromage, et un DJ qui mixe avec brio. Avec pour clou du spectacle, la terrasse et sa vue directe sur le coucher de soleil... le décor du Rüya est planté.
Terre, mer et épices !
Création du restaurateur Umut Özkanca, Rüya, « rêve » en turc ("parce que le rêve du propriétaire était de démocratiser la cuisine anatolienne", propose une cuisine de partage sophistiquée et contemporaine, mêlant influences méditerranéennes et moyen-orientales. Au bar, le convive peut savourer une sélection de mezzés, tout en dégustant des raisins anatoliens traditionnels. Avant de partir tout droit sur les rives de la Turquie, avec deux menus dégustation (145 et 190 euros) ou à la carte. Les spécialités ? Des mezzés froids avec notamment la Kasig Salata (salade turque de légumes crus émincés, pistaches, vinaigrette à la grenade) ou l'Antep Fistikli Rafik (Crème de fromage de chêvre à la pistache avec pain au levain grillé) ou encore chauds comme le Umut's Bayildi (cassolette d'aubergines fumée confite aux oignons, tomates, feta et pignons de pins). Côté plats, à ne pas manquer, les Lahmacun, ces galettes croustillantes à l'agneau épicé, poivrons et herbes fraîches cuites au four à pain ou le Dana Kaburga (poitrine de boeuf Wagyu confite 24 heures, nappées de sauce Barbecue turque, harissa maison, crème de pois-chiches). Grande variété de viandes, de fruits de mer, d’herbes et de légumes, tous les plats y sont saisonniers. Rüya travaille en parfaite collaboration avec un petit réseau d’agriculteurs et de fournisseurs pour n’utiliser que les ingrédients les plus frais, de même que des herbes et des épices soigneusement sélectionnées. Et pour finir sur une note sucrée, le firin sütlaç, un riz au lait traditionnel anatolien, servi avec des framboises, une glace à la rose et du lokum, est délicieusement régressif. "En saison, deux fois par semaine, des musiciens viennent jouer en live, conclut Christophe de Simone, directeur du restaurant, ils accompagnent le DJ, avec également des percussionnistes et un violoniste électrique, pour une ambiance festive et chaleureuse, les clients dansent, tapent dans les mains, c'est vraiment convivial..."
