«RHF : Le sucré, c’est sacré !», Grand Angle de Tendances Restauration

À la maison comme au restaurant, les Français ne semblent pas prêts à se priver de dessert, même si dans un contexte économique tendu, ils peuvent procéder à des arbitrages. La gourmandise de fin de repas fait donc plus que jamais recette alors que, parallèlement, le segment du snacking sucré s’envole dans différents circuits comme les coffee shops, les boulangeries-pâtisseries ou encore les enseignes chaînées de donuts, crêpes, gaufres… Prix attractif, pâtisserie maison, vente assistée… Comment développer le business du sucré en hors-domicile ? Les réponses avec les témoignages d’experts mais aussi d’industriels ou d’enseignes du secteur.

Pascale Benhaïem-Komlos

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