Le salon Serbotel a ouvert ses portes le 19 octobre au Parc des Expositions de Nantes, réunissant pendant quatre jours les professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration du Grand Ouest. Dès le premier jour, les concours ont mis en lumière l’excellence et la créativité des participants. La nouveauté 2025, le Trophée Mondial du Meilleur Plat Français, a réuni six candidats internationaux, évalués par des jurys composés de Meilleurs Ouvriers de France et d’experts reconnus. C’est Dan Rodrigues, chef brésilien basé à Saint-Tropez, qui a remporté le premier prix, suivi de Bahar Aghamalova (Azerbaïdjan) et Thibaut Morgenstern (France). Le Trophée Passion International a, quant à lui, confronté six équipes nationales dans des épreuves exigeantes sur l’entrée, le plat et le dessert pour huit personnes, mettant en avant technicité, créativité et esthétisme, avec des distinctions notables pour Guy René Gerin (États-Unis), Michale Wickaert (France) et Mounir Ouaziz (Maroc). Les concours de boucherie ont également attiré l’attention : le Concours National Boucherie Étal a salué Johan Boudinel pour la précision et la qualité de ses découpes, tandis que le Trophée des Bergers de France a mis à l’honneur la maîtrise technique des artisans bouchers venus de tout l’Hexagone.
Le 20 octobre, la boulangerie et la pâtisserie ont occupé le devant de la scène. La 23ᵉ Coupe d’Europe de la Boulangerie a vu la France, représentée par l’équipe Pays-de-La-Loire 2, remporter le Pellon d’Or face à l’Espagne et l’Italie. Les jeunes talents du 6ᵉ Championnat de France des Arts Gourmands se sont distingués par leur créativité et leur technicité, tandis que le Concours National du Meilleur Crêpier a mis en lumière le savoir-faire artisanal dans la préparation de galettes et crêpes. Le Trophée Masse, autour du thème « L’alliance du foie gras et de la vanille », a récompensé Xavier Perrin pour sa capacité à sublimer un ingrédient noble. Les concours de boucherie et charcuterie ont continué de valoriser précision et créativité, avec la victoire de Johan Boudinel et Anthony Lelong pour le Concours National des Boucheries Artisanales de France et la CMA de Nantes pour le Concours Régional BP Charcutiers.
La troisième journée enfin a mis à l’honneur les métiers de l’écaille et la restauration collective. Le 3ᵉ Championnat du Monde des Écaillers et le Trophée du Meilleur Espoir Français ont rassemblé des professionnels venus d’Algérie, d’Allemagne, de Belgique, de Chine, d’Espagne, de France, d’Italie, de Lettonie, du Maroc, de Thaïlande et du Togo, avec Benjamin Gilard pour la France sacré Champion du Monde et Manuel Bianchi distingué comme Meilleur Espoir Écailler Français. Le 16ᵉ Trophée National de Restauration Collective Autogérée a mis en avant les chefs de la restauration collective, récompensant le binôme David Rose et Benoît Plée pour un menu complet combinant créativité, équilibre nutritionnel et respect du coût imposé.
