Restauration rapide en France : une conquête sans limites ? [Grand Angle de Tendances Restauration Avril 2026]

Marché tentaculaire de plus de 20 milliards d’euros de CA (2023 – Propulse by CA, novembre 2025) et quelque 51 500 points de vente (+4 % par rapport à 2022), la restauration rapide ne cesse de s’étendre en France via le développement de nouveaux concepts toujours plus innovants – à l’image de la déferlante « crousty » et autres makis en tube. Comment le pays de la gastronomie a-t-il offert une telle part de marché aux repas pris sur le pouce, et comment expliquer le récent ascendant de la restauration rapide sur la restauration en France (55 % de part de CA, +26 % entre 2021 et 2023) ? Experts et enseignes aux concepts novateurs nous éclairent sur l’évolution et la mutation d’un secteur encore bien loin d’avoir épuisé l’entièreté de son potentiel. 

Emilie Niel