L’Hôtel Le Café de Paris dévoile Pluma, son nouveau restaurant situé face à l’océan, au cœur du quartier Bellevue. Cette nouvelle table signe une évolution de l’adresse biarrote avec une proposition culinaire contemporaine, ancrée dans l’esprit de la Côte basque et ouverte à des influences multiples.
Une cuisine de partage entre influences basques et inspirations du monde
Pluma propose une cuisine axée sur le partage et la gourmandise, mêlant inspirations basques, espagnoles et asiatiques. La carte met en avant une sélection de finger food à partager, comme les chipirons croustillants, les croquetas de txuleta ou encore les gyozas de boudin basque. Le grill occupe également une place centrale avec des pièces telles que la pluma de cochon ibérique, le filet de canette ou la noix d’entrecôte Prime Angus, accompagnées de sauces maison. Le midi, l’offre s’adapte à une clientèle active avec des formules plus rapides incluant salade Cobb, smash burger, plat du jour et desserts maison. L’expérience se prolonge côté sucré avec des créations généreuses, du bun glacé au soufflé chocolat, jusqu’au sundae à partager. Le restaurant s’inscrit dans un décor repensé, mêlant matières naturelles, pièces chinées et œuvres d’artistes locaux. La terrasse, entièrement réaménagée et végétalisée, offre une vue directe sur l’Atlantique et reste accessible toute la journée. Le service est pensé dans un esprit fluide et attentif, avec une équipe dédiée à l’accompagnement des convives tout au long de l’expérience.
Avec Pluma, l’Hôtel Le Café de Paris confirme sa volonté de proposer une table biarrote contemporaine, en phase avec son environnement et son identité locale.
