• Etudes

    Karamna, la générosité libanaise dans l’assiette

      L’adresse est un peu cachée, dans une rue discrète, à deux pas de la place Victor Hugo dans le 16e arrondissement. Petites tables en bois, fauteuils confortables, comptoir central, lustres bohêmes et végétation suspendue…A peine passée la porte de...

  • Actualités

    Réforme du titre-restaurant : l’UMIH boycotte les Assises de la restauration

    L’UMIH, principal syndicat de la restauration, annonce son boycott des Assises de la restauration prévues le 1er juillet. Elle dénonce une réforme du titre-restaurant qui favoriserait la grande distribution au détriment de la restauration commerciale. En cause : la pérennisation...

  • Actualités

    Une cuisine responsable dans un jardin secret au cœur de Paris

    Situé à deux pas de la gare Saint-Lazare, (Paris 8ème), l’Hôtel Belleval s’offre une cure de Jouvence après des travaux de rénovation achevés en 2024. Si les 52 chambres conservent le charme intemporel du lieu, ce sont surtout le restaurant,...

Restauration en Travel Retail : une mini-révolution ?

  • Focus

    Vins et bières No-Low, le fût du futur ?

  • Tendances

    Travel Retail : Un marché au beau fixe

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Invités

  • Mory Sacko, chef MoSuke* et MoSugo

  • Ziad Bou Antoun, directeur financier Noura

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  • Produits

    La coquille Saint-Jacques, trésor de la baie de Saint-Brieuc

    La campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques a débuté officiellement le 2 octobre dernier en baie de Saint-Brieuc (Côtes-d’Armor) et s’achèvera au printemps 2025. Issue d’un gisement protégé et d’une pêche côtière artisanale, durable et responsable, la filière est...

  • Produits

    Nouvelle recette pour le Jus de Veau Lié Knorr Professional

    Moins d’ingrédients et plus de viande : telle est la nouvelle recette du Jus de Veau Lié Knorr Professional (Unilever Food Solutions), reformulée pour s’adapter au plus près des usages et exigences des chefs. Avec ses notes puissantes de viande de...

  • Produits

    Un 1er café labellisé Fairtrade pour Nespresso Professionnel

    Nespresso Professionnel complète sa gamme avec le lancement du café pur Arabica Indonesia. Il est issu de fermes labellisées Fairtrade et garantit aux producteurs des revenus plus justes contribuant à améliorer leurs conditions de vie en leur faisant bénéficier de...

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