Depuis la fin juin, l’une des adresses mythiques de l’Île-Saint-Louis est entrée dans une nouvelle ère, sous l’impulsion de Joseph Valat, jeune entrepreneur aveyronnais. Les Fous de l’Île se veut une brasserie chaleureuse, où le goût et le partage sont mis à l’honneur.
L’Aveyron est bien sûr sublimé, à travers une saucisse-purée, un aligot ou encore des fromages de caractère. Au piano, le chef Joëlson Vieira, qui dévoile une carte généreuse. Cet ancien étoilé propose sa signature, un homard à 35€. Le tout, accompagné d’une belle sélection de vins, qui pare d’ailleurs les murs de l’établissement. Au sous-sol, une cave permet de prolonger l’expérience, autour de dégustations sur-mesure ou d’un digestif de fin de soirée.
I.E.
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