Nachos : « Nous voulons être la référence de la cuisine mexicaine en France » (Jean-Philippe Bosc) – #PanoramaBRA2020

Jean-Philippe Bosc, dg en charge du développement chez Nachos, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 70 autres témoignages: retrouvez toutes les informations sur cette page.

BILAN. « Nous avons plutôt bien vécu la crise, tous nos indicateurs étant en hausse en 2020. Notre modèle économique nous a permis de nous adapter aux nouveaux modes de consommation que sont la livraison, la VAE et le click & collect. Sur notre segment fast casual ethnique, nous continuons à nous démarquer par la fraîcheur et la qualité de nos produits. »
PROJETS. « Nous pensons que la cuisine mexicaine sera la prochaine grande tendance en France et nous voulons y être sa référence. Nous devons donc nous développer, nos prochaines ouvertures étant prévues à Strasbourg et à Brest en juin. Nous envisageons aussi de nous déployer à Paris et en Île-de-France, où nous ne sommes pour l’instant qu’à Neuilly (92). Notre concept suivra les préoccupations culinaires du moment : savoir ce qui se trouve dans les assiettes et comment c’est préparé. Nous aménagerons des cuisines en tête de ligne près de l’espace de commandes