Cet été s’installait à Paris le nouveau coffee shop Munch. Située dans le quartier des Batignolles, cette nouvelle adresse prend une dimension gastronomique en s’adaptant aux envies du moment avec une offre axée sur les bagels, élaborés à partir d’un levain naturel et de farines françaises bio. Résultants d’un savoir-faire artisanal, les bagels Munch s’accompagnent de différentes garnitures allant du gravelax maison au labné parfumé en passant par le bœuf d’Aveyron, la truite française ou encore les légumes de saison. Ils se complètent au gré des envies par du coleslaw ou des pommes de terre grenailles. Les bagels se déclinent également en version sucrée, qu’ils soient fourrés de crème chocolat praliné et de noisettes concassées (revisitant le Paris-Brest en Paris-NYC) ou de miel avec fruits frais.
Sur place ou à emporter, l’offre s’étoffe de cheesecakes et de cinnamon rolls, tandis que les expressos et autres lattes sont réalisés à partir de grains torréfiés en France. Martin Courtinat à l’origine de ce concept entend créer une adresse vertueuse, engagée et respectueuse de l’environnement en misant notamment sur la saisonnalité, des produits sourcés localement, et des fournisseurs éthiques, tout en intégrant une démarche anti-gaspillage. Enfin, le décor se distingue par son inspiration minimale et sa structure historique : sous un plafond ancien, est disposé un mobilier moderne ou les allures d’un atelier parisien rencontrent le dynamisme d’un comptoir urbain à l’américaine.
