Clôturé le 16 septembre 2025, le Mondial du Fromage de Tours a rassemblé pendant trois jours professionnels et passionnés autour de rencontres, découvertes et concours de haut niveau. L’édition 2025 confirme le statut du salon comme référence mondiale, portée par une fréquentation en hausse, une participation internationale élargie et des compétitions d’excellence. Avec 4 349 visiteurs professionnels, le salon enregistre une progression de 19 % par rapport à 2023. Près d’un visiteur sur trois provenait de l’étranger, contre 20 % lors de l’édition précédente, illustrant l’ouverture internationale renforcée de l’événement. La répartition des visiteurs a montré une mobilisation importante dès l’ouverture puisque la journée du dimanche 14 septembre a accueilli la journée la plus cosmopolite avec 37 % de participants internationaux, le lundi 15 septembre a marqué le pic d’affluence avec 47 % de la fréquentation totale, notamment pour les conférences et ateliers phares, et le mardi 16 septembre, les participants se sont concentrés sur les activités spécialisées et les rencontres professionnelles. Parmi eux, 20 % ont choisi de participer plusieurs jours, contre 14 % en 2023, confirmant l’intérêt pour la richesse des échanges et du programme. Les crémiers-fromagers-affineurs constituaient 35,9 % des visiteurs, suivis des professionnels du commerce, de la distribution et du négoce à 16,2 %, et des acteurs de la production et de la transformation à 8,5 %, représentant plus de 60 % de la fréquentation et attestant d’un haut niveau de qualification professionnelle. Agnès Boileau, responsable commerciale du Mondial du Fromage, a déclaré : « Cette édition a marqué un tournant. Jamais nous n’avions accueilli autant de visiteurs internationaux, et surtout avec une telle diversité géographique. Le Mondial du Fromage s’affirme plus que jamais comme une plateforme incontournable pour les échanges commerciaux et culturels autour du fromage. C’est un lieu où tradition et innovation se rencontrent, et où la filière écrit collectivement son avenir. »
Un évènement d'ampleur mondiale
La diversité géographique a été sans précédent avec 60 pays représentés. L’Europe était largement présente avec notamment le Royaume-Uni, le Kazakhstan, l’Italie, l’Espagne, l’Allemagne, les Pays-Bas, la Suisse et plusieurs pays d’Europe de l’Est. L’Afrique et le Moyen-Orient ont été représentés par l’Algérie, le Maroc, le Liban, le Niger, le Sénégal et les Émirats Arabes Unis. L’Asie et l’Océanie comprenaient la Chine, l’Inde, le Japon, la Corée du Sud, Singapour et l’Australie, avec la présence du PDG de Bright Food Asia Pacific. L’Amérique du Nord a été représentée par le Canada et les États-Unis, notamment un associé de Whole Foods Market, tandis que l’Amérique latine incluait l’Argentine, le Brésil, le Mexique et le Pérou. Ces provenances multiples illustrent la capacité du salon à fédérer toutes les cultures fromagères, avec une participation croissante de nouveaux marchés comme la Chine, le Brésil ou certains pays africains. Les grandes enseignes de distribution et de restauration collective françaises et européennes étaient également présentes, soulignant l’importance stratégique du salon pour le sourcing et les affaires.
Les concours ont célébré l’excellence et les talents de la filière. Le Concours International Produits 2025 a enregistré un record avec 1 985 produits en lice, soit une augmentation de 31 % par rapport à 2023. Le Gruyère AOP Réserve de la Fromagerie La Côte-aux-Fées, produit par Simon Miguet et affiné par Margot Fromage, a été désigné produit phare de l’édition. Le Concours Mondial de la Meilleure Fromagère a sacré Emilia D’Albero des États-Unis, la première Américaine à décrocher ce titre prestigieux, devant Matthieu Thuillier de France et Courtney Johnson des États-Unis, confirmant l’émergence de l’école américaine dans l’art fromager.
Avec 213 exposants dont 15 % de nouveaux participants, près de 2 000 produits présentés en concours et un public qualifié venu de 60 pays, le Mondial du Fromage 2025 a confirmé son rôle de référence pour la filière. L’édition a mis en lumière la créativité des producteurs, l’essor des circuits courts, le développement de nouvelles régions fromagères et l’importance croissante de la durabilité. En fédérant l’ensemble de la filière autour d’un même événement, le salon contribue à renforcer le fromage comme symbole de culture, de gastronomie et de lien entre les peuples. La prochaine édition est d’ores et déjà annoncée pour 2027, promettant de poursuivre cette dynamique et d’élargir encore les horizons de la planète fromage.
