Maison Paganelli : La Corse s’invite à l’Ouest

À Rennes, dans le quartier de la place des Lices, c’est un peu de l’île de Beauté qui prenait place en mars dernier. Maison Paganelli, troisième du nom, est la table de Matthieu Paganelli et de son épouse, Marie.

Par Inès Evrain

Une cinquantaine de couverts, une carte riche, authentique et de caractère  : voilà ce que propose cette nouvelle adresse rennaise qui a su séduire dès ses débuts. Si le bistrot est corse, la cuisine, elle, se veut méditerranéenne. Car le secret de la

Maison Paganelli repose sur ses produits, à l’origine de son histoire. « Le projet est né il y a dix ans, à Nantes : j’avais alors une petite épicerie qui m’a permis de faire une sélection de fournisseurs corses, avec lesquels nous travaillons aujourd’hui en direct », explique Matthieu Paganelli. Lui-même Corse, il sait que trouver les bons fournisseurs sur l’île demande de tisser des liens forts. « Je les ai sélectionnés, mais ils ont aussi décidé de travailler avec moi. Je suis un peu l’ambassadeur de ces artisans et de ces marques sur le continent. » Le concept se transforme en restaurant lorsque le duo met la main sur un fonds de commerce à Nantes. Une rue animée,