Le marché du café et ses déclinaisons de douceurs est plus que porteur en hors domicile : de nombreuses chaînes, notamment boulangères, mais aussi de petits commerces indépendants viennent désormais concurrencer les leaders, McCafé, Starbucks et le Français Columbus. Plébiscite des boissons gourmandes, lieux conviviaux attirant les jeunes générations… Analyse du marché alléchant des coffee shops français.
Pascale Benhaïem-Komlos
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