Une boisson en terrasse, une planche de charcuterie et/ou de fromage… L’apéro fait recette ! Offre diversifiée, adaptée à tous les budgets, planches véganes, terroirs ou petits prix… les restaurateurs qui jouent la carte de l’apéro qualitatif ont tout bon !
Pascale Benhaïem-Komlos
L’apéro résiste bien à la conjoncture ! Selon le cabinet Food Service Vision, il gagne même du terrain : 31 % des Français ont ainsi remplacé au moins une sortie au restaurant par une soirée dans un bar avec des tapas, planches ou encas salés en guise de repas au cours des trois derniers mois (Source Baromètre consommateurs issue de la Revue stratégique Décembre 2024). Si de nombreux restaurateurs misent sur ces moments de partage, une enseigne, 17.45, a même basé tout son concept sur les planches apéritives. L’histoire démarre en 2016 lorsque trois bons vivants amateurs de bonne chère et de vins savoureux décident de lancer leur propre chaîne, faute de trouver, au restaurant, des planches à leur goût. L’idée est simple : proposer le meilleur du terroir dans des planches sur-mesure, puisque le convive peut les composer à son envie parmi plus de 40 produits sélectionnés avec le plus grand soin, auprès de producteurs de toutes les régions françaises. L’objectif étant aussi de faire découvrir aux convives le meilleur des fromages et charcuteries français.
METRO met le cap sur l’apéro
Consciente du potentiel de ces marchés, l’enseigne METRO
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