L’activité des restaurants français a connu une progression remarquable entre avril et août 2024-2025, enregistrant une croissance de +14,21 % en volume de transactions et une hausse de +10,07 % de leur chiffre d’affaires. Cette dynamique place la France en tête des marchés européens étudiés pour la croissance estivale, selon les données issues de l’analyse menée par Lightspeed Commerce Inc., éditeur d’un logiciel de caisse utilisé dans plus de 7 600 établissements à travers l’Europe. Cette période, qui s’étend du printemps à la fin de l’été, s’impose une fois de plus comme un levier stratégique pour le secteur de la restauration, confirmant une tendance déjà observée lors de la saison précédente. Le phénomène ne se limite pas à la France puisqu'aux aux Pays-Bas, les transactions progressent de +12,44 %, en Allemagne de +12,19 %, au Royaume-Uni de +8,42 % et en Suisse de +3,55 %. En termes de chiffre d’affaires, les Pays-Bas affichent une belle performance avec +5,58 %, suivis par l’Allemagne (+4,13 %), tandis que la progression est plus modérée au Royaume-Uni (+2,61 %) et en Suisse (+1,36 %).
Une période stratégique pour les restaurateurs
Ces résultats confirment l’importance des beaux jours pour la restauration, tant pour la fréquentation que pour la rentabilité. La saison chaude devient une période clé pour expérimenter de nouvelles offres, attirer une clientèle diversifiée et augmenter le panier moyen. Une stratégie à affiner notamment auprès des clients solos, qui seraient, selon une étude précédente de Lightspeed, près d’un tiers à tester de nouveaux plats lorsqu’ils dînent seuls. Pour Laura Stagno, Directrice Senior Transformation d’Entreprise chez Lightspeed, cette saisonnalité représente un véritable moteur de croissance : « Les données confirment une tendance clé : les mois printaniers et estivaux sont une période stratégique pour les restaurateurs. Pour maximiser ces opportunités, il est essentiel d’adapter l’offre et de proposer des expériences engageantes aux clients. » L’étude, qui s’appuie sur des données anonymisées collectées via les systèmes Lightspeed Restaurant entre avril 2024 et mars 2025, met ainsi en lumière le rôle crucial des stratégies saisonnières et de l’accompagnement technologique pour répondre aux évolutions du marché.
