Les nouvelles saveurs barcelonaises

Barcelone s’affirme désormais comme un acteur qui compte de la gastronomie mondiale. Tavernes, bars à tapas ou à cocktails, bistrots de quartier mais aussi restaurants gastronomiques, voire étoilés, la richesse des terroirs locaux se retrouve dans la diversité de l’offre de restauration. Si tapas, paella et charcuterie ibérique restent des incontournables revisités par des chefs créatifs, la cuisine méditerranéenne et les saveurs du monde sont aussi plébiscitées mais, toujours, en mode avant-gardiste. Explications.

Barcelone, c’est le mariage réussi d’une gastronomie traditionnelle et moderne. L’un des plus grands classiques reste les tapas (même si ces derniers sont originaires d’Andalousie), ces petites portions servies en guise d’apéritif ou d’entrées à partager, idéales pour goûter différentes spécialités catalanes. De la tortilla (omelette de pommes de terre) aux patatas bravas (pommes de terre coupées en cube, frites et nappées d’aïoli) en passant par le pan con tomate (ce pain grillé frotté avec de la tomate mûre, de l’ail, de l’huile d’olive), le poulpe à la gallega servi avec des pommes de terre, du paprika et de l’huile d’olive. Sans oublier les incontournables crevettes sautées à l’ail et à l’huile d’olive et les bombas, spécialité du quartier de La Barceloneta, ces boules de purée de pommes de terre farcie de viande hachée, panées et frites, servies avec sauce brava et aïoli. La liste