Au pied de l’emblématique tour Pleyel, le restaurant du H4 Hotel Wyndham Paris Pleyel Resort s’impose déjà comme une adresse incontournable au nord de Paris. À travers une cuisine française contemporaine, audacieuse et sincère, Le Pleyel célèbre le terroir et l’esprit d’un territoire en pleine effervescence. Ouvert en juillet 2024, le H4 Hotel Wyndham Paris Pleyel Resort marque un tournant dans la métamorphose du quartier. Véritable symbole du renouveau dionysien, l’édifice des années 70 s’est transformé en un hôtel 4 étoiles de 697 chambres, doté d’une piscine panoramique au 40ᵉ étage, d’un skybar, de quatre espaces de restauration et d’un centre de convention de 10 000 m².
Au rez-de-chaussée, Le Pleyel se distingue par son décor lumineux et soigné, mêlant esprit industriel, matières nobles et touches végétales. À sa tête, le Chef Laurent Legat livre une vision généreuse et authentique de la gastronomie française, façonnée par un riche parcours dans de grandes maisons parisiennes. Sa carte rend hommage aux produits locaux : viandes françaises, fromages sélectionnés par le MOF Xavier Thuret, confitures artisanales de Stains, et pâtes bio de Villenoy. Côté sucré, la Cheffe pâtissière Ghizlaine Ghazala, originaire de Saint-Denis et passée chez Jean-Paul Hévin, orchestre une partition tout en poésie. Entre héritage français et inspirations méditerranéennes, ses créations marient finesse et émotion : Cheesecake exotique, Saint-Honoré praliné ou fruits frais au sirop de coriandre, chaque dessert raconte une histoire. La carte des boissons complète cette expérience sensorielle avec une sélection exigeante de vins français, bières artisanales locales et cocktails fleuris aux notes d’hibiscus ou de fleur de cerisier.
