Dans son deuxième cahier de recettes dévoilé fin avril, ancel met à l’honneur le flan pâtissier. Intitulé « Le Flan pâtissier et ses déclinaisons », l’ouvrage regroupe six nouvelles recettes de ce dessert à la fois classique et réconfortant. Qu’il s’agisse d’une carte de brasserie ou de restauration collective, il séduit à la fois adultes et enfants et se prête à la vente à emporter, grâce à une présentation simple et généreuse.
Jean-Paul Vinouse, chef pâtissier chez Condifa, dévoile ainsi trois recettes ensoleillées : le Flan Pâtissier à la Cacahuète, le Flan pâtissier Coco & Ananas façon Tatin et le Flan pâtissier Vanille-Tonka & Poire façon Tatin. Une recette indémodable vient étoffer cette offre : le Flan Pâtissier au Caramel.
De son côté, le MOF Stéphane Glacier propose deux recettes : le Flan Pâtissier au Café et le Flan Pâtissier à la Pistache.
I.E.
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