Le Domaine du Mas de Pierre, hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux à Saint-Paul-de-Vence, inaugure une nouvelle page de son histoire culinaire avec la transformation de son bistrot en Dolce Provenza et l’arrivée de Rodolphe Loury en tant que Chef Exécutif. L’établissement propose désormais une offre gastronomique élargie autour de quatre lieux de restauration, valorisant les produits du terroir, la saisonnalité et une approche écoresponsable. Rebaptisé Dolce Provenza, le bistrot du Domaine célèbre une cuisine du Sud, vivante et accessible. À la carte : viandes grillées au Josper, légumes de maraîchers, poissons issus de la pêche locale et raisonnée. L’adresse se veut un hommage à la Provence et à l’Italie voisine, entre authenticité, partage et naturalité. « Ce bistrot, c’est une main tendue vers nos racines, un hommage à nos producteurs et un clin d’œil à l’Italie voisine », résume Audrey Jorge, Directrice du Domaine. Fort d’un parcours dans de prestigieuses maisons (Royal Monceau, Hôtel de Paris, collaborations avec Ducasse, Passédat, Colagreco ou encore Faye), Rodolphe Loury propose une cuisine « lisible et respectueuse », nourrie par la nature et le cycle des saisons. Le potager et le Jardin des Senteurs du Domaine sont au cœur de son inspiration. Au sein du restaurant gastronomique La Table de Pierre, le chef décline une cuisine immersive, de saison, tournée vers le végétal et les circuits courts. Le menu évolue au rythme des récoltes et rend hommage aux producteurs locaux. Le Domaine, doublement labellisé Écolabel européen et Clef Verte Verte, inscrit ses engagements environnementaux jusque dans l’assiette. Basées sur les valeurs de l’excellence, du lien au lieu et de la convivialité, l’ensemble des valeurs de l’établissement reflète celles de Relais & Châteaux.
