Après Deauville et La Baule, le groupe Barrière décline sa marque Ciro's en ouvrant une nouvelle adresse à Cannes, sur la mythique plage du Majestic. Un restaurant de plage qui devrait rapidement se faire un nom sur la Croisette, grâce à sa cuisine maritime et à son décor soigné. Ambiance balnéaire chic assurée
Rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, le Ciro's vient d'ouvrir à Cannes, sur la plage de l'hôtel Majestic. Des rives de la Manche à la mer méditerranéenne, le concept se décline avec le même ADN, une carte construite autour des poissons et fruits de mer de qualité, le tout dans un cadre d'exception. Parasols frangés, terrasse recouverte de bois tel le pont des bateaux, coloris bleus et blancs… Tout dans la décoration confiée à Jordane Arrivetz rappelle l'atmosphère yachting. Une impression renforcée par le décor de la salle, avec ses fresques en relief blanches aux motifs marins, ses bayadères lumineuses, ses coquillages et ses nombreux détails marins… « Nous avons effectué six mois de travaux pour créer ce décor dont nous sommes fiers, explique Charles Richez, directeur général de l'hôtel Majestic. Nous voulions ouvrir comme à Deauville un restaurant de poissons à la décoration très fraîche, élégante, voire un peu luxueuse, façon grand paquebot des années 20, avec de beaux matériaux, comme de l'acajou, du marbre… Nous avons accordé grand soin aux moindres détails, jusqu'à l'art de la table.
Une ambiance chic, mais décontractée…
… Qui ne fait pas oublier la cuisine de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres. Elle a élaboré pour l'ouverture printanière une carte qui fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes. « 'ai construit une carte qui respecte les codes du Ciro's de Deauville, centrée sur les produits de la mer, explique la cheffe, avec aussi l'esprit du dressage en salle qui fait vraiment partie de notre identité. Ici, on découpe le poisson, on flambe l'omelette norvégienne en salle, pour un côté spectacle très apprécié des clients. Mais tout cela, j'ai cherché à l'adapter à une plage méditerranéenne avec de nombreux poissons de la baie de Cannes, des produits de saison pour des plats ensoleillés Résultat Des recettes signatures, telles le crudo de poisson en entrée, la salade d'asperges et clémentines, les linguine de homard ou les poissons entiers « e la criée du jour , que les convives apprécient autant pour un déjeuner au soleil qu'à l'occasion d'un dîner en plein air. Sans oublier les incontournables de la plage, comme le lobster roll ou la salade César. Nicolas Maugard, chef pâtissier du Majestic, est quant à lui aux manettes côté desserts, pour des propositions tout en finesse, comme l'omelette norvégienne aux framboises, la tropézienne à la vanille de Madagascar et fraises de Carros ou un millefeuille praliné et noisettes du Piémont. Enfin, autres signatures du lieu, la corbeille de fruits géante et le bucket de mini-madeleines sorties du four qui invitent, elles aussi, à l'extrême gourmandise. Idéal avant une sieste au soleil en sirotant un cocktail maison sur les matelas ultra-moelleux du Ciro's…
P.B-K.
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