À l’occasion des beaux-jours, le restaurant Assaggio de l’hôtel Castille rouvre son emblématique patio. Située au cœur de l’établissement, la terrasse revendique ses accents italiens à travers une fontaine et des fresques en trompe-l’œil aux allures méditerranéennes. Le restaurant fait la part belle aux spécialités piémontaises auxquelles le chef exécutif Sasha Arandjelovic rend hommage. Que ce soit le menu du midi à 45 euros ou celui du soir à 100 euros, chaque met s’associe à un vin parmi les nombreuses références à la carte. Dès les entrées, les inspirations piémontaises donnent le ton avec le Vitello Tonnato, œuf poché avec asperges et crème de truffe noire, ou artichaut confit sur une fondue de Robiola. Les primi piatti rendent hommage aux grands classiques italiens, avec notamment un risotto Acquarello aux petits pois, ricotta et anchois, fusilli “Mancini” à la carbonara et guanciale croustillant, ou encore des tagliolini aux 40 jaunes d’œufs et truffe noire d’été.
Les plats principaux confirment le style d'une cuisine soignée et généreuse. Joue de bœuf fondant au jus corsé, pintade aux airs de printemps ou maigre rôti accompagné de pois et artichaut composent des assiettes équilibrées, pleines de goût. Pour une découverte complète, le Menu Piemontese en quatre temps met à l’honneur les incontournables allant du Vitello Tonnato aux agnolottis de Mamma Lidia, jusqu'à une pintade au foie de volaille et sauce Marsala. La carte se termine sur une note gourmande et sucrée avec l'un des meilleurs tiramisu de Paris, les profiteroles à la noisette, ou la glace Fior di Latte avec caramel, fruits rouges et crumble.
