Du 20 janvier au 11 avril 2026, le sushi sera mis à l'honneur à la Maison de la Culture du Japon à Paris avec l’exposition « I Love Sushi ». Organisée par la Fondation du Japon, elle met en avant ce mets devenu un symbole de la gastronomie japonaise. L’exposition, ouverte du mardi au samedi de 11h à 19h dans le hall d’accueil (rez-de-chaussée) et en entrée libre, propose un parcours pédagogique et ludique retraçant l’évolution du sushi au fil des siècles, de ses origines continentales à sa popularisation dans le Japon contemporain. Elle illustre cette évolution à travers des reproductions en résine de sushis, des répliques de poissons, des estampes et des vidéos. Le sushi, originaire d’Asie du Sud-Est ou de Chine méridionale et introduit au Japon au VIIIe siècle, a évolué du poisson salé fermenté avec du riz à des préparations plus rapides et aromatisées au vinaigre, donnant naissance au nigiri-zushi à Edo au début du XIXe siècle. Ces innovations ont contribué à le démocratiser, notamment grâce aux restaurants kaïten-zushi, apparus à Osaka dans les années 1950. L’exposition propose également une exploration de la diversité régionale du sushi et de son enracinement dans les ressources naturelles japonaises, ainsi que des pratiques culinaires qui perdurent depuis des siècles. Des conférences, ateliers et projections complètent cette immersion culturelle et gastronomique.
Un rendez-vous culturel et gourmand
Le programme comprend plusieurs rendez-vous : une rencontre avec le chef étoilé Yannick Alléno, le 23 janvier à 18h30, sur le thème « Réinventer le sushi », où il partagera son interprétation personnelle du sushi et son approche de la transmission et de l’innovation culinaire. Le 19 février à 18h30, le professeur Raphaël Haumont abordera « Quel sushi pour demain ? », en explorant la science des saveurs et les innovations du foodpairing. Le 21 mars à 15h, Ikuhiro Fukuda présentera l’histoire et la diversité des sushis à travers les siècles. Des projections de films compléteront le parcours : « Jiro Dreams of Sushi » (30 janvier), « Tsukiji Wonderland » (5 mars) et « Tsuribaka Nisshi » (4 avril). Des ateliers culinaires enfants-parents sont également proposés le 28 février, pour apprendre à confectionner des temari zushi et des maki zushi avec des ingrédients courants en France. L’exposition « I Love Sushi » sera ensuite présentée aux Halles du Scilt à Schiltigheim en mai 2026 et à Bruxelles durant l’été 2026, renforçant ainsi la diffusion de la culture gastronomique japonaise en Europe.
