La cuisine asiatique sous toutes ses formes

Troisième dans le cœur des Français, la cuisine asiatique séduit toujours plus de convives, même si elle a profondément évolué ces dernières années. La gastronomie chinoise s’offre un vent de fraîcheur et, si le sushi reste en haut de l’affiche, les saveurs japonaises se réinventent sur fond de cuisine fusion. Autre tendance, le boom des gastronomies vietnamienne et thaïe et l’explosion de la K-food. Un marché HPD ou «Haut Potentiel de Développement» que nous décryptent experts, enseignes et restaurants indépendants.  

Pascale Benhaïem-Komlos