Deux ans après le lancement de son modèle de franchise, La Brigade confirme la pertinence de son concept et la robustesse de son développement. L’enseigne, pionnière de la street food carnivore depuis 2013, compte désormais 10 restaurants et affiche une croissance soutenue dans un marché de la restauration pourtant sous tension. Ouverte en avril 2025, la première franchise, installée à Cagnes-sur-Mer et dirigée par Léo Willefert — ancien directeur de restaurant puis directeur des opérations au sein du groupe depuis 2017 — illustre le succès du modèle. En six mois, le restaurant atteint déjà 1,22 M€ de chiffre d’affaires HT, soit le prévisionnel d’une année complète, avec 55 000 couverts servis et 20 tonnes de pommes de terre transformées en frites maison. Une performance qui valide la stratégie d’accompagnement menée par le siège : «Avant de multiplier les ouvertures, nous avons souhaité prendre le temps de bien accompagner nos premiers franchisés. Ce choix nous permet aujourd’hui de construire un réseau solide et durable.» explique Tristan Clémençon, co-fondateur de La Brigade. Forte de ce démarrage, l’enseigne prévoit une accélération progressive du développement, avec de nouvelles implantations programmées à Toulouse, Angers, Lyon ou encore Brest. L’objectif est fixé à 20 établissements d’ici fin 2026. Les résultats du premier trimestre 2025 confirment cette dynamique, avec +27 % de chiffre d’affaires (+14,2 % à périmètre constant), un ticket moyen de 20 € HT (+2,2 %) et 400 000 couverts servis (+24 %). Le nouveau restaurant de 272 m² à Plan-de-Campagne, ouvert en juillet, s’impose déjà comme le plus grand du réseau et signe un lancement remarquable : 270 K€ de CA HT dès le premier mois. Sur l’ensemble de 2025, La Brigade enregistre des indicateurs au vert : 2 ouvertures, 180 brigadiers, 700 tonnes de pommes de terre Agria transformées, 375 000 couverts au 1er semestre, 1,7 M€ levés, 7,2 M€ de CA HT (+14 % vs N-1 à périmètre constant), et 100 millions de vues sur les réseaux sociaux — un volume cinq fois supérieur à 2024 et 2023. Le réseau cible prioritairement les villes de plus de 100 000 habitants. Le chiffre d’affaires prévisionnel d’une unité franchisée à N+2 se situe entre 1,2 et 3 M€, selon la surface.
