Pour sa troisième adresse, Kinugawa se perche sur les toits de Paris, côté Rive Gauche cette fois-ci : au sommet de l’Hôtel de Sax tout juste ouvert dans le 7e arrondissement, cette nouvelle table propose une fusion entre gastronomies japonaise et française.
Comptant 180 places (et 200 en terrasse), l’établissement mêle élégance parisienne et sérénité japonaise. Les tissus imprimés côtoient des touches de bronze patiné, des jeux de miroirs et une lumière tamisée. Sur deux niveaux, Kinugawa dévoile une vue imprenable sur les monuments parisiens, à l’instar de la Tour Eiffel.
Côté carte, c’est une danse subtile entre tradition et modernité : Galette croustillante taruto au saumon et truffe blanche, Carpaccio de Yellow Tail au yuzu et piment vert, ou encore Tartare de thon au caviar et Black Cod mariné au miso sont sublimés par une sélection d’alcools et de cocktails.
I.E.
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