Jessica Prealpato ouvrira le 12 novembre une boutique éphémère au sein de l’hôtel San Régis, à Paris. La cheffe pâtissière y vendra les choux qu’elle propose depuis deux ans au goûter de l’hôtel. Trois recettes seront présentées : le chou sarrasin, le chou graine de courge et le chou graine de tournesol. La boîte de cinq choux sera vendue au prix de 20€. Toutes les créations seront réalisées à la demande et devront être précommandées sur le site de l’hôtel. Ce «Chouroom » sera installé dans une chambre du rez-de-chaussée de l’hôtel transformée pour l’occasion. La boutique sera ouverte au moins jusqu’à la fin de l’année et pourrait devenir pérenne en cas de succès. Pour l’instant, Jessica Prealpato ne possède pas de point de vente parisien. Sacrée « Meilleure pâtissière du monde » en 2019 par le classement du World’s 50 Best Restaurants, puis « Cheffe pâtissière de l’année » par le Gault & Millau la même année, Jessica Prealpato a exercé au Plaza Athénée***. Elle est réputée pour son concept de « desseralité », alliant dessert et naturalité, et pour ses créations tout en acidité et en amertume. Elle privilégie les farines anciennes, les sucres non raffinés et les plantes pour sublimer les produits bruts.
T.L.B.
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