Michel Porcel est à la tête du groupe Restoleil qui compte 60 enseignes différentes de restaurants et de bars, essentiellement sur des sites de loisirs et de tourisme. Il a réalisé une reconversion réussie et s’avère être épanoui et efficace dans son rôle de patron de groupe de restauration. L’ancien président du Leaders Club France nous a reçus à Arc 1950 pour nous livrer ses secrets et états d’âmes.
Propos recueillis par Anthony Thiriet.
Anthony Thiriet : Comment êtes-vous arrivé dans la restauration ?
Michel Porcel : J’étais employé d’usine quand j’ai commencé à m’intéresser à ce domaine. J’y ai fait mes premiers pas à 27 ans, dans un chalet d’altitude. Cela m’a beaucoup plu et je me suis rendu compte que j’avais les deux qualités nécessaires pour faire ce métier en montagne : aimer les gens et avoir beaucoup d’énergie. La première parce que l’on est forcément près d’eux : le groupe loge aujourd’hui 100 % de ses quelques 200 salariés, et il faut réussir à les canaliser dans un contexte de loisirs. La seconde parce que le contexte est physique par nature. J’ai eu la responsabilité d’un restaurant au bout de 2 ans, mais j’ai ensuite refusé une proposition de direction d’un établissement à Val Thorens. Je m’étais entre temps rendu compte que ce n’était pas si compliqué que cela d’ouvrir soi-même un restaurant.
A.T. : Vous achetez donc des restaurants et créez Restoleil. 20 ans plus tard, qu’est devenue
