Après des échanges exclusifs avec Didier Chenet (GNI), Roland Héguy (UMIH), Patrick Malvaës (SNDLL) et le ministre Alain Griset en décembre (B.R.A. n°414), puis de Laurent Repelin (GECO Food Service), 
Hervé Dijols (SNRTC) et Alexis Bourdon (SNARR) en janvier (B.R.A. n°415), tous passionnants et très opérationnels, nous vous offrons plus de légèreté et de positivité ce mois-ci avec un invité davantage axé sur les tendances gastronomiques : Rémy Lucas, codirigeant de l’agence d’études de marché et de conseils Cate Marketing. Figure qui compte dans l’univers de la restauration, cet expert de 62 ans revient sur son parcours, nous explique son rôle de « psychosociologue de l’alimentation », et nous livre ses expertises et opinions sur l’évolution du secteur, notamment face
à la crise du Covid-19.
A.T.
« Il est judicieux de privilégier des plats, boissons et produits pouvant apporter de la joie face à la sinistrose ambiante »
Quel fut votre parcours et comment
a évolué Cate Marketing ?
Rémy Lucas : J’ai étudié la psychologie sociale, j’ai donné des cours en mathématiques et en psychologie, et je me destinais à une carrière universitaire de recherche. J’ai interrompu ma thèse en 1984 pour rejoindre le premier cabinet d’études
