Aurore Bégué
Restauratrice, codirigeante de Chai 33 et O Deck, cofondatrice de Lombem
et Jab & Baker, et vice-présidente
du Leaders Club France
Elle est fière d’être la fille de Thierry Bégué, restaurateur à succès ayant notamment fondé le Buddha Bar et le Barrio Latino. Mais elle a choisi de se construire seule, hors de la restauration, avant de revenir avec davantage de légitimité dans le groupe familial. En plus de cogérer 2 grandes affaires à Paris et Nantes, elle a cofondé 2 concepts l’an dernier. Cette jeune femme de 39 ans se forge ainsi son univers, et se fait un nom. Apparue cet été sur les plateaux TV, elle a aussi été désignée porte-parole du collectif #ATable. Échange avec cette restauratrice passionnée sur son parcours, ses affaires et ses opinions concernant le secteur et la crise actuelle.
Propos recueillis par Anthony Thiriet
Votre arrivée dans la restauration a-t-elle été naturelle ?
Aurore Bégué : Pas tant que ça. Malgré les succès qu’il y rencontrait (voir l’encadré ci-contre), notre père nous encourageait à choisir des métiers moins difficiles. Avec mon frère Matthieu, nous l’avons accompagné dans son rythme à contre-courant et son travail acharné. J’ai apprécié mes jobs d’été dans les incroyables bars et restaurants de George V 
Restauration.
