La Samaritaine accueille une nouvelle offre culinaire avec l’arrivée de Groot la Tourte, le concept imaginé par Hugo Riboulet, gagnant Top Chef 2023, et Albane Auvray, participante de la même saison. Jusqu’au 4 mars, le grand magasin propose ainsi aux visiteurs une déclinaison street food du pithiviers, revisité à travers des recettes mêlant technicité et gourmandise. Conçu comme une version moderne d’un classique de la gastronomie française, Groot la Tourte mise sur des produits frais et un équilibre entre fraîcheur et richesse. La carte présente une tourte Iodée à la truite, une Classique au suprême de volaille jaune et farce de cochon fermier, une Gourmande à la saucisse de bœuf, oignons et raclette, ainsi qu’une Végé à la butternut et aux champignons. Pour les petites faims, le pop-up propose également des Hot Dog, salades et Grilled Cheese.
Une street food assumée
Dans un format à manger à pleines mains, ces plats s’inscrivent dans une approche street food assumée. « Après Top Chef, on s’est tourné vers la street food, mais il était hors de question de faire des burgers, alors nous avons choisi le produit le plus technique : la tourte !, expliquent Albane Auvray et Hugo Riboulet. Nous avons voulu mettre la gastronomie française dans la rue.». Les deux chefs soulignent l’intérêt du produit : « Sa technicité, le fait qu’il soit 100 % français, sa gourmandise, et surtout sa capacité à s’adapter à toutes les saisons. Il est réconfortant et coquin l’hiver, frais et léger l’été. » À la Samaritaine, les visiteurs retrouveront leurs tourtes signatures « à manger sur place ou à emporter », ainsi que « de nouveaux produits plus “snacking”, parfaits pour le déjeuner », sans oublier « une carte de desserts très gourmande ». L’objectif est clair : offrir « l’expérience Groot : la gourmandise de la cuisine française, à déguster du bout des doigts, dans un esprit à la fois authentique et généreux ». Quant aux prochaines créations, les chefs annoncent déjà une nouveauté : « On a nos idées ! Une nouveauté arrive en janvier… on garde la surprise ! » Le pop-up Groot la Tourte est à découvrir jusqu’au 4 mars, au 1er étage du Nouveau Bâtiment.
