Fondée par Hugo Cassou et Tom Jullien, anciens élèves de l’Institut Paul Bocuse, Greekia s’impose comme une nouvelle enseigne dédiée à la street-food grecque. Inspirés par un voyage en Grèce, les deux associés ont choisi de remettre à l’honneur le gyros et les mezzés traditionnels, dans une offre à la fois gourmande et équilibrée. Le concept repose sur des produits frais et une expérience pensée dans ses moindres détails allant des commandes via des bornes pour fluidifier le service, à la cuisine ouverte pour préserver le lien avec les clients, en passant par un décor reprenant les codes du pays afin de recréer une atmosphère de vacances conviviale. Avec un ticket moyen de 19 €, chaque établissement génère en moyenne 600 000 € de chiffre d’affaires. Greekia qui avait accueilli en minoritaire à son capital le groupe le Grand Feu dans le but de poursuivre sa croissance, compte déjà trois adresses et prépare son développement en franchise.
