Sous le nom iKitchen, Rational a combiné l’iCombi Pro, l’iVario Pro et ConnectedCooking pour former une solution de cuisson complète. En équipant une cuisine d’un iCombi Pro et d’un iVario Pro, le professionnel peut se passer de quasiment tous les appareils de cuisson conventionnels (marmite, friteuse, four à chaleur pulsée, four vapeur…). Couvrant jusqu’à 90 % de toutes les applications de cuisson classiques, ces 2 systèmes sont dotés de fonctions intelligentes qui facilitent la manipulation et réduisent le taux d’erreur. La combinaison de l’iCombi Pro et de l’iVario Pro permet aussi de gagner jusqu’à 40 % de place. La solution iKitchen est notamment idéale pour lancer un service de livraison ou créer une dark kitchen. Qui dit livraison, dit organisation flexible de la cuisine et des horaires de production. L’iCombi Pro et l’iVario Pro permettent de pré-produire facilement et de préparer la quantité souhaitée de plats prêts à servir. Ces derniers sont dressés sur une assiette ou dans une boîte repas à emporter, puis amenés à la température de service dans l’iCombi Pro (« finishing »). Fraîcheur et efficacité garanties ! Le professionnel peut aussi économiser du temps et de la main-d’œuvre grâce à la cuisson de nuit, intégrée à l’iCombi Pro et à l’iVario Pro. Ajoutons que la solution de mise en réseau ConnectedCooking permet de gérer et transférer les programmes de cuisson de manière centralisée, de récupérer et stocker les données HACCP des appareils, et d’être averti à distance des pannes pour limiter le temps d’inactivité.
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