Face à la hausse du sans alcool et à une réelle volonté de consommer des produits sains, locaux et durables, le secteur des softs se renouvelle depuis quelques années. Les sources d’innovations sont nombreuses, les goûts de plus en plus osés : focus sur un secteur prometteur ! Par Inès Evrain
Le secteur des softs – boissons non alcoolisées, boissons aromatisées à base d’eau ou boissons gazeuses – est en pleine ébullition. Face à une baisse de la consommation d’alcool dans les restaurants, ces produits, souvent plus sains et écoresponsables, ont la possibilité de tirer leur épingle du jeu.
Ainsi, en février 2023, le cabinet de conseil en stratégie Kearney prévoyait une consolidation du secteur au cours des deux 
années à venir, s’appuyant sur des fusions et acquisitions en hausse dans ce domaine : « Entre 2019 et 2021, la valeur de ces transactions est passée de 18 milliards de dollars à 25 milliards, alimentée par des opérations telles que Coca-Cola European Partners et Coca-Cola Amatil », explique le cabinet dans son étude « Industrie des boissons et consolidation du secteur ».
Le secteur s’adapte aux nouvelles habitudes de consommation : France Boissons, distributeur du secteur, élargit ainsi son offre de boissons aromatisées (goût cherry, mojito ou encore margarita). Des boissons plus naturelles et moins caloriques que
