Les beaux jours arrivent et avec eux l’envie de prendre un verre en terrasse gagne les Français. Autrefois moment convivial mais à domicile, l’heure de l’apéritif devient un réel instant de consommation, dans nombre d’établissements. Par Inès Evrain
La pandémie de Covid aura bouleversé bien des choses dans nos sociétés, et les moments de consommation ne font pas
exception. Face à une déstructuration du temps de travail, à une recherche de convivialité et à des logements en centre-ville de plus en plus petits, l’apéritif gagne en importance dans les restaurants. « Cette émergence des nouveaux moments de consommation, dont l’apéritif, correspond au croisement de plusieurs tendances de fond. Quand on regarde les plages horaires des tendances de consommation, on s’aperçoit que celle de la restauration à table diminue, voire disparaît. Au contraire, le snacking nomade tout au long de la journée prend de l’importance, allant de 5 à 6 prises alimentaires par jour », explique Philippe Jean, DG de Del Arte. L’enseigne a d’ailleurs récemment lancé son concept de Cafferitivo, dans l’idée de répondre à ces nouvelles tendances de consommation.
Un phénomène poussé par les jeunes générations
Pour Cyril Gervais, responsable marketing et communication de Basilic&Co, cette émergence de l’apéritif est avant tout
