Acteur majeur de la distribution de produits alimentaires auprès des professionnels, Transgourmet a organisé une grande table ronde pour mieux appréhender les enjeux et l’essor de l’alimentation végétale, au Grand Bréguet à Paris, le 6 février dernier. Intitulée « Le végétal ne végète plus », cette table ronde a réuni 3 intervenants-experts : Bernadette Combette, créatrice de Louka, société de graines et semences oubliées pour la restauration ; Gilles Daveau, consultant auprès de sociétés de restauration collective et spécialiste de la cuisine biologique et alternative ; et Claude Fischler, sociologue spécialiste de l’alimentation humaine. Lors de leurs divers échanges, durant toute une après-midi, ils se sont notamment accordés sur le fait que la « révolution du végétal » n’était ni nouvelle ni tendance, et que la nourriture végétale était synonyme de grande créativité culinaire.
Cet intérêt croissant autour de cet univers est porté par Transgourmet qui propose notamment son offre nationale Fruits & Légumes du jour au lendemain sur toute la France, et une sélection « Vegan & Végétarienne ». « Pourquoi organisons-nous un tel événement ? Parce que nous avons senti que quelque chose se passait. Notre position d’intermédiaire nous permet d’être au contact des clients, des consommateurs et des acteurs de la restauration commerciale et de la restauration collective. Nous entendons donc les questionnements et les attentes liés au végétal », a indiqué à Éric Decroix, président de Transgourmet France. Pour lui, « le végétal incarne une triple
