A l'occasion de Food Tendances, 4 tables rondes sont prévues. La première intitulée 'Le renouveau de la pause déjeuner' accueillera Jean-François Bandet, Fondateur Bo & Mie, Fabrice Gaudriot, Dir. marketing Bertrand Franchise, Robert Guillet, Président Buffalo Grill, Graffi Rathamohan, Co-Fondatrice PNY et François Blouin, Président Food Service Vision.
Au centre du débat, la pause déjeuner qui a beaucoup évolué depuis quelques années. Selon la dernière étude Strategea't pour Snack Show, la pause méridienne se raccourcit, les Français ne passant plus en moyenne que 32 minutes à déjeuner : « d’où la nécessité pour les restaurateurs d’exécuter leurs repas rapidement. » Plus courte, elle est aussi très challengée, avec une concurrence accrue de certains acteurs comme la GMS ou la boulangerie-pâtisserie. Quelle offre déjeuner les consommateurs se voient-ils offrir? Comment de démarquer dans un marché aussi concurrentiel? Et surtout comment bien répondre aux nouvelles attentes des convives, en termes de rapidité, de qualité de budget et même d'expérience? Les réponses le 9 avril.
Tout savoir les normes d'hygiène
Autre temps fort de la convention des Chaînes et des Groupes de restauration, notre "Focus – Hygiène : les clés pour gérer toutes les normes en CHR". Le secteur de l’hygiène en restauration connaît un certain nombre de bouleversements, auxquels chaque entreprise se doit de s’adapter afin de répondre aux exigences de la clientèle, mais aussi aux nombreuses normes en vigueur en France. Philippe Beaucourt, Resp. France Grands Comptes Numatic int., Olivier Brion, Dir. général Grands Comptes Rational, Yassine El Youssi, Directeur général Big M et Patricia Finot-Lizama, Coordinatrice opérationnelle Waffle Factory viendront débattre de ce sujet capital pour les entreprises du CHR. « Paquet hygiène », normes HACCP, sécurité : les règles d’hygiène ne doivent en aucun cas être négligées, sous peine, pour les restaurants, de se voir infliger de lourdes sanctions. Rendez-vous à 10 h 25...
Restez connecté, vous en saurez bientôt davantage sur les deux dernières tables rondes de la matinée. Il est encore possible de vous inscrire, mais ne tardez pas ( https://www.tendances-restauration.com/food-tendance-2026/ ).
Merci à tous nos partenaires Stef, metro, rational, poco loco, numatic, canal +, lightspeed.
P.B-K.
