Dans le cadre de Food Tendances, 4 tables rondes sont au programme. Après celle sur la pause déjeuner et celle sur l'hygiène en CHR, découvrez les deux derniers temps forts de la matinée.
La cuisine asiatique confirme son statut de tendance majeure. Troisième cuisine préférée des Français, elle séduit par sa diversité, son accessibilité et sa capacité à se renouveler en permanence. Si la cuisine chinoise reste bien installée, la japonaise continue de performer, portée par des concepts toujours plus qualitatifs. Dans le même temps, de nouvelles influences montent en puissance : coréennes, thaïlandaises, vietnamiennes, sans oublier les formats hybrides comme le Nikkei.
Qualitatives, saines, exotiques… Les recettes asiatiques cochent de nombreuses cases. Quelles sont les clés de succès ? Et jusqu’où peut aller cette dynamique porteuse ? Pour en débattre, nous avons invité Adrien de Schompré, PDG Matsuri, Eu Nouk Lacour, Fondatrice Sam Korean Tables, Florence Le Bras, Dir. pôle expertise clients Metro, Billy Pham, Co-Fondateur Bao Family, Emmanuel Taib, Fondateur Côté Sushi et Romain Taieb, Fondateur DokiDoki. "La nouvelle vague des cuisines asiatiques', l'un des temps forts de Food Tendances...
Fréquentation, le nerf de la guerre
Dans un contexte de forte concurrence, la fréquentation est devenue un enjeu clé pour les acteurs du CHR. Les consommateurs arbitrent davantage, comparent et attendent une expérience à la hauteur. Résultat : générer du trafic ne suffit plus. Il faut convaincre vite, marquer les esprits et donner envie de revenir. Offre, prix, expérience client, digital, communication, événements… tous les leviers doivent être activés. Mais quels sont ceux qui fonctionnent vraiment aujourd’hui ? Comment attirer les convives ? Comment se démarquer durablement ? Et surtout, comment transformer l’essai en fidélisation ? Les réponses d'acteurs du terrain, c'est le 9 avril à 11 h45.
" Comment booster la fréquentation en CHR" : une table ronde décryptée par Jérémy Cerceau, associé Pizza Cosy, Christophe Fargier, Président Ninkasi, Laura Stagno, Senior Director Lightspeed, Rodolphe Wallgren, PDG Memphis Coffee et Sylvain Luna, Resp. Grands Comptes Canal+.
Un événement incontournable
Vous êtes restaurateur ou acteur du CHR, inscrivez-vous vite : il reste encore quelques places : Food Tendance #5 la convention des chaînes de restauration
Merci à tous nos partenaires Stef, metro, rational, poco loco, numatic, canal +, lightspeed.
P.B-K.
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