Premier fournisseur de la restauration, METRO France a publié une feuille de route détaillée visant à proposer une offre d’œufs 100 % hors cage (plein air, au sol et bio) à partir de mars 2028 dans ses Halles. Cette initiative, saluée par l’ONG Anima, s’inscrit dans la stratégie RSE de l’enseigne et dans sa volonté d’accompagner la transition de la filière avicole ainsi que les restaurateurs vers des alternatives plus responsables. Pour atteindre cet objectif, METRO France déploie une stratégie structurée autour de plusieurs leviers. L’enseigne prévoit notamment de renforcer son offre d’alternatives hors cage, en développant sous marque METRO des références supplémentaires adaptées aux formats professionnels, ainsi qu’une offre d’œufs liquides alternatifs à la cage. Parallèlement, l’entreprise accélère le développement de l’approvisionnement local, avec plus de 30 Halles proposant déjà des œufs locaux, majoritairement plein air. Un partenariat renforcé a également été noué avec LOEUF, autour d’un cahier des charges intégrant notamment des parcours arborés pour les poules, l’accompagnement d’éleveurs en transition et l’engagement de premiers clients sur des volumes.
Des actions d'accompagnement
Au-delà de l’offre produit, METRO France prévoit également des actions d’accompagnement à destination de ses clients restaurateurs. Celles-ci se déclinent en une communication pédagogique sur les modes d’élevage, des supports permettant d’évaluer le surcoût des œufs alternatifs dans les recettes, ainsi que la formation des équipes commerciales afin de favoriser l’adoption de ces produits. Cette feuille de route intervient dans un contexte où la transition hors cage reste encore limitée dans la restauration professionnelle. Selon un rapport publié en 2025 par l’association Anima, la part d’œufs hors cage dans le commerce de gros oscillait entre 25 % et 45 % en 2024, tandis que 33 % seulement des ovoproduits utilisés en restauration hors domicile étaient issus d’élevages hors cage. À titre de comparaison, la grande distribution atteignait déjà 81,7 % d’œufs hors cage, contre 65 % dans l’industrie agroalimentaire pour les ovoproduits. Avec cette trajectoire rendue publique, METRO France entend contribuer à accélérer la transition de la filière dans le secteur professionnel, où la question de l’accessibilité économique reste un enjeu majeur pour les restaurateurs.
