Allée G6 ■ A15
C’est du 23 au 27 septembre 2021 que se tiendra la 20e édition de Sirha Lyon, fortement marquée par la crise sanitaire et son impact sur le food service. Programmation adaptée à la conjoncture, temps forts inspirants, partage de bonnes pratiques et réponses aux attentes des professionnels sont au programme de ce salon très attendu. Il s’attardera notamment sur l’émergence et la consolidation de tendances de fond liées à la crise : circuits courts, produits bio, écoresponsabilité, livraison et VAE… Outre les nombreux stands (voir notre sélection Sirha 2021), plusieurs espaces seront à découvrir, dont l’exposition Chef Revolution(s) retraçant 100 ans d’émancipation de la cuisine, et la présentation des produits en lice pour les Sirha Innovation Awards. Et pour permettre aux exposants et visiteurs de créer ensemble des opportunités de business et de repenser leurs offres, plusieurs évènements sont proposés, parmi lesquels : la Sirha Green Agora, 7 masterclass portées par des chefs sensibles au sourcing et des producteurs [jeudi] ; le World Burger Contest avec un focus sur la provenance et la qualité des produits et l’anti-gaspi [vendredi] ; la création d’une « Pizza aux 1 000 fromages » [samedi] ; des tables rondes sur les métiers de la salle [samedi] et sur la boulangerie-pâtisserie [du jeudi au lundi] ; et le Concours de l’écaille d’or & Golden Fish avec un focus sur les plateaux à emporter [lundi]. Ajoutons que le Bocuse d’Or dédiera une épreuve à la VAE lors de sa finale, les 26 et 27 septembre.
► www.sirhafood.com • Badge offert avec le code PPPBRT
