14 000 exposants et marques, 7 Halls, 250 nouveautés dans l’Allée des innovations, 30 start-up, des concours dont les incontournables International Catering Cup, Coupe du monde de la Pâtisserie et Bocuse d’Or : tel est le programme de la prochaine édition du Sirha, qui se tiendra à Eurexpo Lyon du 19 au 23 janvier 2023.
Des concours emblématiques
Les finales des concours réuniront 56 pays et 108 candidats. Le Bocuse d’Or mettra ainsi en compétition 24 pays (dont la France représentée par Naïs Pirollet) lors de 5h30 d’épreuves et aura pour présidente d’honneur Dominique Crenn, cheffe triplement étoilée de l’Atelier Crenn à San Francisco (États-Unis).
Outre la lotte écossaise, qui sera au centre du thème plateau, l’éducation au « bien manger » sera cette année au cœur d’une nouvelle épreuve intitulée « Feed the kids », lors de laquelle les candidats devront créer un menu à base de courge destiné aux enfants.
Placée sous le thème du changement climatique, la finale de la Coupe du monde de la Pâtisserie sera quant à elle présidée par Pierre Hermé, accompagné par Cédric Grolet, président d’honneur de cette 34e édition.
À noter également parmi les concours : le Trophée du Maître d’Hôtel pour le service, prévu sur la scène événementielle Sirha Métiers de Bouche (Hall 5) mais aussi la Coupe de France de la Boulangerie sur la scène Sirha Bake and Pastry (Hall 8).
De nombreux temps forts
Côté restauration, le salon accueillera une nouveauté, le Sirha Meat and Gril, destiné à « valoriser les métiers de la viande », expliquait en octobre Luc Dubanchet, directeur de Sirha Food. Au cœur de l’événement, le Sirha Food Forum proposera une programmation articulée autour de 5 « Sirha Dynamics » : Technonature ; Consommer moins mais mieux ; Bien-être humain ; Créativité humaine décuplée et Rêve de modernité et d’évasion.
