Acteur reconnu dans le secteur de la restauration collective et commerciale, Eureden Foodservice dévoile son carnet de tendances 2025, intitulé Les cartes de demain. Cet ouvrage se veut un véritable outil d’inspiration pour les chefs, cuisiniers et professionnels de la restauration en quête de renouveau et d’authenticité. À mi-chemin entre carnet de tendances et moodboard sensoriel, le document propose une analyse approfondie des évolutions culinaires actuelles, des pratiques en cuisine jusqu’à la présentation des plats. Il identifie les ingrédients clés, met en avant des techniques émergentes et explore les influences visuelles, culturelles et gustatives qui façonnent la gastronomie contemporaine. Parmi les thématiques abordées figurent :
- La cuisine de mémoire, qui revisite les recettes traditionnelles et populaires en leur donnant une nouvelle modernité, avec un souci de réconfort et de simplicité.
- La cuisine responsable, qui valorise des produits locaux, de saison et durables.
- La cuisine créative, axée sur l’innovation et l’expression culinaire.
- La cuisine accessible, pensée pour s’adapter à tous les publics.
- La cuisine du voyage et la cuisine gourmande, qui célèbrent respectivement l’évasion et le plaisir sans compromis.
Chaque chapitre propose des idées recettes, des conseils pratiques et des outils visuels pour enrichir les cartes, renouveler les pratiques et répondre aux attentes d’une clientèle en quête de sens, de goût et d’authenticité. Avec cette publication, Eureden Foodservice confirme sa volonté d’être un partenaire actif des professionnels, en les accompagnant non seulement par ses produits, mais aussi par sa capacité à anticiper et décrypter les grandes tendances culinaires.
